Video: Hornos, rocotos y Blanca Chávez
La cocina arequipeña en las hojas de una reciente publicación, “Entre hornos y rocotos”.
¿Conoce Ud. el cevinche? ¿Y el origen del escribano? ¿Y el ponche de erizos? ¿Y sabe preparar el almendrado de cuy con sanguito? ¿Y el salpicón de carne? ¿Y el americano?
Cuidado, esta charla le abrirá el apetito.
Emitido 15.03.08 : Blanca Chávez y la comida arequipeña
Además relacionado con este tema, el reportaje sobre las picanterías arequipeñas amenazadas por la modernidad que preparamos hace un par de años. Los entrevistados: Isabel Alvarez, Hernán Cornejo, Juan Villegas, Nelly Sanchez Segura, Esly Salas. Y el texto de la ponencia sobre este tema de Hernán Cornejo Velásquez, La picantería arequipeña, cambios y continuidad culinaria (PDF)
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