Presencia Cultural, videos de actualidad cultural en Perú

Conversamos brevemente con Giusseppe Campuzano, quien ha llevado la curaduría del Museo Travesti del Perú y ha publicado una historia de travestismo en nuestro país, sobre este caso reciente de travestismo aparecido en la primera plana del diario La Primera.

Actualización:

30.05.08 - Ministro de Agricultura, Ismael Benavides, lamentó que “seudo nacionalistas se jacten de conocer el Perú, pero ignoren y desprecien sus costumbres” - “Es una danza colectiva llamada Pirwalla, que tiene carácter lúdico y se baila en una gran ronda”, señaló.

El agua, ese recurso escaso para una parte importante de nuestra población, será aún más escaso en los próximos años si no hacemos los proyectos que nos puedan abastecer ante la próxima desaparición total de los glaciares (La Cordillera Blanca, amenazada de muerte por cambio climático - RPP - 14 de mayo 2008).

Hace un par de meses la empresa coreana Doosan Hydro Technology, integrante de la constructora transnacional Doosan Group estuvo en el Perú para ratificar su interés en invertir US$1.500 millones para dos plantas desalinizadoras en Ancón y Pucusana.

En esta entrevista, el Dr. Modesto Montoya sugiere la construcción de túneles en la cordillera para obtener agua sin instalar costosas plantas desalinizadoras y mitigar la sed del futuro.

Emitido 3.5.08: Modesto Montoya y los túneles en la cordillera para obtener agua

“Observando primero los efectos del calentamiento global es clarísimo que no vamos a tener glaciares a menos de 5500 m.s.n.m. Todos los glaciares a esa altura van a desaparecer, y los otros también pero más tarde. Quiere decir que no vamos a tener agua en época que no hay lluvia. En los años sin lluvia no va a haber acumulación e incluso cuando va a haber lluvia se va a derretir muy rápido y no vamos a tener ese reservorio con el que contábamos años atrás. Sin embargo tenemos la ventaja de contar con enormes cordilleras que son realmente esponjas.” - Modesto Montoya

En este informe las papas nativas paola, chiaraimilla, majjacha, ccompis, chikiña, alccaimilla, ppitiquilla, catalina huanca entre otras y el tajjte o pan de papa.

Aunque ausente la papa ruqqui es recordada por Lidia Cortez y clama por su rescate debido a su resistencia a las heladas.

Emitido 3.2.08: Papas nativas en la Feria de la mujer emprendedora

Una de las delicias de la culinaria arequipeña, en particular, y peruana en general es el rocoto relleno; pero su fama de irritante por años obligó al rocoto a mantener ocultas sus bondades medicinales al extremo de desconocerse que es excelente vasodilatador y protector de la mucosa del estómago; y que es además un poderoso anticancerígeno, porque, según se dice, su acción impediría la multiplicación y el desarrollo de las células malignas. Pero el rocoto es sólo uno de las grandes variedades de ají que se consumían desde tiempos inmemoriales en esta parte del mundo. El ají, su historia y sus propiedades en este informe.

Emitido 22.03.08: Goce que arde, ají

El ají o uchu en quechua, forma parte del mito de los hermanos Ayar. Ayar Uchu y Ayar Cachi, los hermanos que nunca llegaron al Cuzco. Uchu y Cachi, ají y sal.

Ají y sal que se abstenían de comer las personas además de guardar castidad en los rituales de purificación andinos según los estudios del historiador Franklin Pease.

El uchu además era parte del tributo que se debía al inca. Hasta mediados del siglo XX el ají todavía era empleado para dar vuelto en lugar de usar monedas de menor valor. Para otros era uno de los productos que servía para “yapear” la compra.

Y mucho antes del Tawantinsuyo el ají era parte de la dieta y el arte de nuestros antepasados Paracas, Chimu, Mochica, y Nazca. En este informe algunos de los testimonios arqueológicos que demuestran el uso del ají por estas culturas.

Quizás señalando el origen del cebiche, un hombre con una red coge un par de ajíes en un recipiente Nazca que es custodiado por el Museo Nacional de Arqueología, Antropología e Historia de Perú.

También podrá encontrar en este video un manto que envolvía a una de las 451 momias encontradas por Julio César Tello en la península de Paracas y que nos muestra personajes con ajíes.

Por cierto, 84 valiosas piezas textiles Paracas procedentes del Museo Nacional de Arqueología, Antropología e Historia de Perú son expuestas actualmente en el museo Quai Branly de París.

La cocina arequipeña en las hojas de una reciente publicación, “Entre hornos y rocotos”.

¿Conoce Ud. el cevinche? ¿Y el origen del escribano? ¿Y el ponche de erizos? ¿Y sabe preparar el almendrado de cuy con sanguito? ¿Y el salpicón de carne? ¿Y el americano?

Cuidado, esta charla le abrirá el apetito.

Emitido 15.03.08 : Blanca Chávez y la comida arequipeña

Además relacionado con este tema, el reportaje sobre las picanterías arequipeñas amenazadas por la modernidad que preparamos hace un par de años. Los entrevistados: Isabel Alvarez, Hernán Cornejo, Juan Villegas, Nelly Sanchez Segura, Esly Salas. Y el texto de la ponencia sobre este tema de Hernán Cornejo Velásquez, La picantería arequipeña, cambios y continuidad culinaria (PDF)

La siguiente es una nota del año 2006, y se llama Sabor a Misti - picanterías arequipeñas amenazadas por la modernidad

Nuestro comentarista Hugo Neira y director de la Biblioteca Nacional propone la eliminación del vino, el vodka e insumos como la papa, la cebada y las uvas mientras chaccha coca.

Emitido 16.3.08: Hugo Neira y nuestra coca

Los componentes de la coca en este artículo de las Asociación de Protección al Consumidor que tiene la lista de los constituyentes alimenticios en 100gr de coca. Esta información proviene a su vez del estudio Nutritional value of coca, de Janes Duke y David Aulik - Botanical Museum leuflets Harvard University USA, 1975, digitalizado en el 2007 por Google Book.

Además el informe que difundieramos hace algunos años sobre la coca en nuestro programa:

También la canción Coca Quintucha, en el violín de Máximo Damián:

La papa tiene una antigüedad de casi diez mil años y fue domesticada por los antiguos pobladores del Perú que vivían en los alrededores del lago Titicaca, en la actual frontera con Bolivia .Se considera que deben existir aproximadamente unas 5000 variedades de las cuales hay en el Perú actual unas 3500. Desdeñada primero en Europa. Luego salvó de la hambruna a numerosos pueblos. Hoy es un alimento insustituible en el mundo y las Naciones unidas han declarado Año internacional de la papa a esta 2008 que se inicia.

Primera parte - La papa

Segunda parte - La papa

Informe: Manuel Rodríguez
Edición: Alfonso Tamariz
Cámara: Julio Celi / Víctor Miranda
Asistente: Danny Granados
Entrevistados: André Devaux ( Programa Papa andina), Charles Crissman, (Director general adjunto para la investigación- Centro Internacional de la papa), Miguel Ordinola( Proyecto INCOPA - Centro Internacional de la Papa), Alberto Salas (Ingeniero CIP), Carlos Ochoa (CIP).

En este informe abordamos el consumo y el cultivo de papa en el mundo. La experiencia de Europa con la llegada de la papa, el comercio y la industria de las papas fritas desde Canadá y Estados Unidos, los platos a base de papa preferidos por los investigadores de la papa, y el proyecto exitoso de promoción de consumo de papa nativa, Tika papa. Los investigadores además afirman que la papa tiene su origen en la meseta del Collao, y no en Chile. En este informe algunos huacos moche con representaciones de papa.